CorseTV

Pastoralisme corse : bergers, transhumance et fromages

Le métier de berger structure encore les montagnes et les villages de l'île. Ce dossier réunit les reportages sur la transhumance et les bergeries d'altitude, la fabrication du brocciu et des fromages fermiers, l'élevage porcin en châtaigneraie et les tensions autour du foncier agricole. Chaque vidéo renvoie vers sa fiche, chaque sous-hub vers une sélection thématique.

75 reportages en accès libre, classés par sous-thème · page 1 sur 2

Bergers et transhumance

La montée aux estives, les bergeries de pierre sèche et le quotidien des éleveurs de brebis et de chèvres.

Reportages à voir en ligne

Brocciu et fromages fermiers

Le brocciu, seul fromage d'appellation d'origine issu du petit-lait, les tommes affinées et les caves de la Castagniccia.

Reportages à voir en ligne

Porc coureur et charcuterie

L'élevage de porcs Nustrale en châtaigneraie et les charcuteries d'appellation : prisuttu, coppa, lonzu et figatellu.

Reportages à voir en ligne

Fiches détaillées à explorer

Chaque reportage dispose d'une fiche avec résumé, points clés et sources.

Rubriques associées

Cuisine & gastronomieLe dossier complet du terroirVillages & patrimoineLes communes de l'intérieurCatalogue complet du thèmeFiltrer par année, durée et chaîne

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le brocciu ?

C'est un fromage frais obtenu à partir du petit-lait de brebis ou de chèvre, chauffé et additionné de lait. Bénéficiant d'une AOC depuis 1983 et d'une AOP européenne, il n'est produit que pendant la période de lactation, de l'automne au début de l'été.

Qu'est-ce que le porc Nustrale ?

C'est la race porcine corse traditionnelle, élevée en liberté et nourrie de glands et de châtaignes. Elle est à la base des charcuteries d'appellation d'origine de l'île.

La transhumance existe-t-elle encore en Corse ?

Oui : de nombreux éleveurs montent encore leurs troupeaux vers les estives au printemps et redescendent vers la plaine à l'automne, même si les déplacements se font aujourd'hui souvent en bétaillère.

Quels produits corses sont protégés par une AOP ?

Le brocciu, le miel de Corse (Mele di Corsica), l'huile d'olive de Corse, la farine de châtaigne, la clémentine de Corse (IGP) et les charcuteries Prisuttu, Coppa di Corsica et Lonzu figurent parmi les appellations reconnues.

Sources et références

Sources précises5 sources · 4 médiasVoir les références

Les faits, dates et chiffres cités dans cette page s'appuient sur ces sources publiques. Une erreur ou une source manquante ? Signalez-la.