Cuisine corse et gastronomie : charcuterie, brocciu, vins et terroir — page 2
La charcuterie de porc nustrale, le brocciu — premier fromage français à avoir obtenu une AOC, en 1983 —, les vignobles de Patrimonio et d'Ajaccio, le miel AOP, la farine de châtaigne et les tables de l'île : les reportages réunis ici racontent le terroir corse, ses producteurs et ses cuisiniers. Chaque vidéo renvoie vers sa fiche.
195 reportages en accès libre, classés par sous-thème — Autres reportages sur le terroir : 67 reportages · page 2 sur 2
Autres reportages sur le terroir
Les vidéos de la rubrique qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus : foires agricoles, filières et portraits de producteurs.
Reportages à voir en ligne
Terroir : l'île de beauté défie la capitale des Gaules
Météo à la carte - France Télévisions
Pêche en corse sur l’Ascu
Un pêcheur en vadrouille « Yannick Rivière »
Pêche en bateau en Corse
Jef Frede Fishing and shooting
Escapade électronique sur l'île de beauté !
Côt&Pêche TV Magazine
Pêche à la mouche en corse
LePetitPêcheurCorse
Peche à la TRUITE en Haute CORSE
Ange Santucci
Pêche de la truite en Corse - Les belles au Toc Juin 2021
Hervé u piscadore
Pêche de la truite en Corse
Fishandwater
MEDITERRANEO –Autour de la Corse la riche biodiversité des îles et ilots qui entourent le territoire
France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur
kayaking on the Taravo | Corsica
kamiel kayak
Les producteurs corses inquiets de la prolifération d' une bactérie
euronews (en français)
Fiches détaillées à explorer · Autres reportages sur le terroir
Chaque reportage dispose d'une fiche avec résumé, points clés et sources.
- Lucie, Matelot, seule en mer à la pêche aux déchets — Jobabor
- BONIFACIO : La cohabitation (très) TENDUE entre PÊCHEURS et TOURISTES - Reportage Complet - AMP — World View - Reportage
- Terroir : l'île de beauté défie la capitale des Gaules — Météo à la carte - France Télévisions
- Pêche en corse sur l’Ascu — Un pêcheur en vadrouille « Yannick Rivière »
- Pêche artisanale de la langouste en Corse - Evolution et adaptations des techniques de pêche — Ocean+ TV
- Pêche en bateau en Corse — Jef Frede Fishing and shooting
- Escapade électronique sur l'île de beauté ! — Côt&Pêche TV Magazine
- Pêche à la mouche en corse — LePetitPêcheurCorse
- Peche à la TRUITE en Haute CORSE — Ange Santucci
- Pêche de la truite en Corse - Les belles au Toc Juin 2021 — Hervé u piscadore
- Pêche de la truite en Corse — Fishandwater
- PECHE SOUS MARINE GROS DENTIS CORSE — Sylvius
- La Ferme d'Alzetta - Maraîchage Bio en Corse — Bon Fond
- Des racines et des ailes : peche au corail en corse — corail rouge
- MEDITERRANEO –Autour de la Corse la riche biodiversité des îles et ilots qui entourent le territoire — France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur
- kayaking on the Taravo | Corsica — kamiel kayak
- Cap sur la pêche française émission 39 En Haute Corse, découverte de la pêche à la langouste — France Filière Pêche
Rubriques associées
Questions fréquentes
Quels sont les plats emblématiques de la cuisine corse ?
Le figatellu grillé, le veau aux olives, le civet de sanglier, les storzapreti et cannelloni au brocciu, la soupe corse et le fiadone, gâteau au brocciu et au citron.
Qu'est-ce que le brocciu ?
Un fromage frais obtenu à partir du petit-lait de brebis ou de chèvre. Il a obtenu l'appellation d'origine contrôlée en 1983, la première pour un fromage corse, et se consomme frais ou affiné.
Quels vins produit la Corse ?
L'île compte neuf appellations, dont Patrimonio — classée AOC en 1968, la première de Corse —, Ajaccio, Muscat du Cap Corse et l'appellation régionale Vin de Corse, autour des cépages nielluccio, sciaccarellu et vermentinu.
La charcuterie corse est-elle protégée par une appellation ?
Oui : coppa, lonzo et jambon sec de Corse bénéficient d'une AOP depuis 2012, réservée aux porcs de race nustrale élevés et transformés sur l'île.
Sources et références
- Brocciu — appellation d'origine protégée (fiche produit) — INAO
- Charcuterie de Corse / Salumi corsi — AOP coppa, lonzo et jambon sec — INAO
- Vins de Corse : appellations et cépages — Vins de Corse (CIV Corse)
- Archives de presse quotidienne régionale — Corse-Matin
- Actualité et magazines d'enquête en Corse — France 3 Corse ViaStella
Les faits, dates et chiffres cités dans cette page s'appuient sur ces sources publiques. Une erreur ou une source manquante ? Signalez-la.
Rédigé et vérifié par
Fondateur et responsable éditorial de Corse TV
Fondateur de Corse TV. Il sélectionne, vérifie et contextualise les reportages consacrés à la Corse. Les vidéos référencées appartiennent à leurs diffuseurs d'origine, systématiquement cités.